Marca:  Paraje Mina 2017; lanzamiento cosecha 2012.

Parroquia: Castrelo. Concello: Cambados (Fuera D.O.).

Variedad: 100 % uva albariño.

Viñedos:  Finca Paraje Mina; cepas de +30  años de edad en parra.

Orientación: Oeste.

Suelos: Franco arenoso de roca granítica, profundo y rico en materia orgánica.

Añada 2017: Invierno cálido sin descanso de la savia. Brotación temprana 17-19 Marzo. Primavera y verano seco con  temperaturas altas pero constantes que provocó una optima maduración sin estrés hídrico. Inicio de vendimia el 30 de agosto del 2017.

Elaboración: Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kg. Prensado de uva sin despalillar en prensa neumática a baja presión. Fermentación alcohólica con  sus propias levaduras a Tº controlada en inox 1.000L.,en 1 barrica de roble francés usada (2008) de 500 litros (tonelería Radoux), y en 1 barrica de roble francés usada (2014) de 450L.(tonelería Dammy). Sin desfangar, sin adicción de ningún tipo de producto, excepto sulfuroso. Crianza sobre sus lías 9 meses con batonage semanal hasta el mes de diciembre. Embotellamos sin estabilización tartárica por frío, sin clarificar, filtrado de desbaste y  sulfuroso en dosis moderadas.

Embotellado: 06 Junio de 2018 (día fruto y luna menguante).

Producción: 2.483 botellas + 85 Magnums.
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                        Foto: Finca Paraje Mina



ANÁLISIS:

Acidez Total: 8,3 g/l
pH: 3,02
Grado alc.: 13,1º
Azucares: 3,0 g/l
   Paraje Mina