Marca:  Crisopa 2018; lanzamiento cosecha 2011.

Parroquia: Sisán. Concello: Ribadumia (Fuera D.O.).

Variedad: 100%  albariño

Viñedos:  Finca Manzaniña; cepas de +35  años de edad en parra.

Orientación: suroeste

Suelos: Franco arenoso de roca granítica y con depósitos cuaternarios aluviales de arcilla.

Añada 2018: Invierno comenzó seco y final frio-lluvioso, brotación tardía; Primavera continuo fria-lluviosa y acabo calurosa, floración normal; Verano demasiado fresco-húmedo retraso la maduración pero agosto seco-caluroso +30° precipitándola en 15 días; Vendimia se inicia 10.09 y se cierra 06.10 del 2018 .

Elaboración: Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kg. Elaboramos a la antigua usanza

pisando la uva con los pies, 100% con raspón. Fermentación alcohólica con los hollejos y sus propias levaduras,sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfuroso, durante 20 días hasta finalizar. Posterior descubado y prensado en prensa neumática a baja presión. Crianza en barrica de roble francés usada (2008) de 500L. (tonelería Boutes). Batonage semanal durante 3 meses y  crianza sobre sus lías 11 meses hasta su embotellado . Embotellado sin estabilización tartárica por frío, sin clarificar, filtrado de desbaste y  sulfuroso en dosis moderadas.

Embotellado: 21 Agosto 2019 (día fruto-luna menguante).  Crianza botella 3 meses.
Producción:  636 botellas.
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Crisopa

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                        Foto: Finca Manzaniña



ANÁLISIS:

Acidez Total: 5,9 g/l
pH: 3,48
Grado alc.: 12º
Azucares:
1 g/l
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